L'exploitation est située à Contrada Chiapparia, à deux pas de Caltanissetta, au cœur d'une oasis de biodiversité au cœur de la Sicile. Les chèvres Girgentana sont élevées selon des techniques respectueuses de leur bien-être et nourries avec des produits végétaux biologiques exclusivement sur les pâturages de l'exploitation, soit 60 hectares de terres certifiées biologiques également utilisées pour la culture. Les animaux qui paissent ne mangent jamais les mêmes herbes, ce qui confère aux fromages qui en résultent une saisonnalité naturelle et caractéristique de leur goût. L'exploitation agricole Cammarata est une Sentinelle Slow Food pour la chèvre Girgentana, dont la mission est de sauvegarder le patrimoine génétique et de produire des fromages de grande qualité, dans le respect de la biodiversité et du territoire. En choisissant des produits dérivés de la chèvre Girgentana, non seulement vous dégustez des aliments de grande qualité, mais vous participez activement au projet de conservation. Tous les produits de l'exploitation biologique Luca Cammarata sont fabriqués exclusivement à partir de lait de chèvre cru et non pasteurisé, un aliment vivant qui stimule le système immunitaire et la vitalité de la flore intestinale. Le lait des chèvres Grigentane permet de produire des variétés exquises de fromage de chèvre : fromage de chèvre frais, semi-mûr et mûr à la croûte fleurie et la traditionnelle ricotta de chèvre au goût authentique et inimitable.