Marchio: Liberini Carni

Depuis plus de deux siècles, le boucher Mastra Alebardi porte sur "l'art de couteau" de 1802.
Le Alebardi vanter le titre de boucher la plus ancienne dans la Lombardie, en gardant à l'heure de se spécialiser dans l'abattage.

Le boucher Alebardi sélectionner leurs animaux se reproduisent Fassona Piemontese (femmes seulement) les élever avec des méthodes traditionnelles non-intensifs, dans la campagne de bas Brescia, leur culture avec des recettes de famille, qui peut obtenir des viandes saines et succulent, avec de très faibles quantités de matières grasses. L'abattage a lieu au sein de son propre boucher, cette étape est suivie par les jeunes frères Alebardi manipulation des détails qui vous permettent d'obtenir sur les tables des consommateurs un produit avec une qualité unique, tendre et maigre en même temps.
Le filet est le plus noble et tendre de l'animal dans ce cas, l'fassona de fil (femelle) est grand, la taille 7.1 appropriée pour la restauration du plus haut niveau, il peut peser plus de 7/8 KG complète.