Il Bagnolo : Fromages fermiers au lait cru entier La Suisse Brune est une vache principalement élevée dans les Alpes, rustique, de construction robuste et qui s'adapte très bien même aux conditions environnementales les moins favorables. Elle fournit un lait aux caractéristiques organoleptiques excellentes, particulièrement adapté à la transformation en fromage en raison de sa teneur élevée en matières grasses, en protéines et en caséine. Les fromages Bagnolo sont produits dans la petite exploitation laitière, juste à côté de l'étable, avec du lait cru entier fraîchement trait par nos vaches. Ce sont des fromages qui parlent de notre travail, de nos animaux et de notre habitat ; nous voulons que leurs caractéristiques reflètent tous les soins et l'attention que nous avons consacrés à la vache, ainsi que ce qu'elle a mangé et le territoire dans lequel elle a vécu.