Marchio: Beppino Occelli

Fromage au lait cru de vache et de chèvre, en quantité variable selon la disponibilité saisonnière. Il a une forme basse et carrée avec un noeud incorporé dans l'emballage dans lequel le caillé est enveloppé.

Avec une consistance souple et souple, il a un arôme latteo-buttery. La forme et la couleur nous rappellent le mauvais, la pierre qui recouvre les maisons de montagne. Il est associé à des vins rouges de taille moyenne et à du miel parfumé.

Beppino Occelli la conseille également dans la cuisine pour les garnitures et les fondues.