Marchio: BioBio Azienda Agricola

Fromage obtenu par coagulation acido-présamique, à pâte demi-dure, élastique, à croûte rugueuse, de couleur jaunâtre.
Le fromage est conditionné en meules rondes de 5 kg.
à consommer de préférence dans le mois qui suit l'emballage durée d'affinage de 30 à 90 jours

BioBio fabrique des fromages artisanaux biologiques à partir du lait de vaches de race Rendena Alpina (prédisio Slow Food).
Les étables se trouvent à Valsabbia, non loin du lac de Garde, où le bien-être des animaux est toujours privilégié. Les produits mettent en valeur la véritable saveur du lait en l'exaltant dans les différentes techniques d'affinage, sans jamais la cacher et en la laissant être le protagoniste.