Marchio: Caseificio La Bruna

Monterosso à la truffe
fromage Monterosso tire son nom de l'endroit typique où il est produit. Il est fait avec deux vaches et le lait de buffle et les flocons de truffe noire du Piémont Exclusivement: un mélange qui rend ce fromage unique et reconnaissable partout.
Il est affiné dans des grottes souterraines de pierre où le meilleur niveau d'humidité pour la maturation est garantie.
ingrédients:
lait cru de vache, cru buffle lait, sel, truffe tuber aestivum 0,08%, présure, ferments lactiques, arôme, colorant (sur la croûte): caramel E150b

Caractéristiques
La croûte comestible est mince, d'une couleur brun clair, lisse, essentiellement dur, mais il devient plus épaisse et ridée à travers le processus de maturation. Les flocons de truffe sont visibles dans et quand il est encore fraîche d'un blanc perle ou de couleur ivoire. Comme le temps passe, il devient d'un jaune ocre. Merci au lait de buffle la texture est presque compact dès le début et il obtient mûres et plus compact dans le temps.
Monterosso à la truffe a une amende, le goût délicat et est modérément salée Lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Il goûte un peu plus forte que d'autres types de fromage également grâce au goût et la saveur unique de la truffe qui le caractérise.
Comment savourer

Souvent apprécié sur son propre, avec sa fine saveur, il peut être utilisé également fondu dans des plats traditionnels tels que soufflés ou boulettes de pommes de terre ou ajouté aux salades - par exemple la «salade Fauniera». Les vins recommandés pour être servis avec ce fromage doit être âgé de ceux corsés forts, tels que Barolo ou Nebbiolo.