Marchio: Caseificio La Bruna

Tonda à la truffe
Très similaire à la Quadra, aussi le Tonda peut être enrichi à la truffe noire. Il est appelé après sa forme ronde, typique du fromage de montagne fait maison. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache et sa croûte peut être irrégulière en raison de la façon dont il est traité. Il est savoureux et pointus grâce à la truffe noire d'Alba ajouté en elle.
Encore une fois, le processus de maturation a lieu dans des grottes souterraines de pierre qui garantissent le meilleur niveau d'humidité pour la maturation.

Les caractéristiques
Il est difficile et avec de petits trous. La croûte comestible est mince et brunâtre. De plus, le Tonda est un fromage demi-gras caractérisé par un goût fort, convenablement sapide et équilibré. La truffe en elle ajoute une saveur immédiate, ce qui est à la fois délicate et intense.
Comment savourer

Il peut être servi seul ou utilisé dans diverses recettes typiques, en particulier les plats principaux comme risottos, gnocchi de pommes de terre ou de tartes maison. Il est également utilisé dans une recette classique de montagne, la fondue, à déguster avec des croûtons (petits morceaux de pain frit).
Vins conseillés sont jeunes rouges doux quand le fromage est frais, en variante, il peut être accompagné de vins blancs délicatement parfumées et très élégants tels que Muller Thurgau et Friulano (ancien Tocai) ou Verdicchio dei Castelli di Jesi
Ingredienti:
Latte crudo vaccino, vente, tartufo tuber aestivum 0,06%, Caglio fermenti lattici, arôme, colorante (sulla crosta): Caramello E150b