Marchio: Caseificio Manfrè

: Vastedda della valle del Belice D.O.P.

Le Vastedda della valle del Belìce est un fromage italien à base de lait de brebis, à pâte filée, produit dans la vallée du Belice en Sicile.

Depuis le 28 octobre 2010, la dénomination Vastedda della valle del Belìce est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).

Il est produit à partir de lait entier, cru - à acidité naturelle de fermentation - provenant de brebis de la race Valle del Belìce. De forme ronde aux faces légèrement convexes, il a un diamètre variant entre 15 et 17 cm et 3 et 4 cm de hauteur de talon. Sa surface dénuée de croûte est lisse et sa couleur est blanc ivoire avec quelques rayures dues au filage artisanal. Délicatement parfumé, il laisse en bouche un léger goût de beurre et d'herbes locales.

Le Vastedda doit être consommé frais, avant deux ou trois jours : généralement taillé en grosses tranches, il s'assaisonne d'huile d'olive sicilienne et d'origan et s'accompagne plutôt de vin blanc tel l'ansonica.