Marchio: Caseificio Olanda

Mozzarella de Andria


Le nom mozzarella vient du mot "mozzare", en se référant à la coupe manuelle faite avec le pouce et l'index sur la pâte encore chaude, afin de créer la forme du fromage qui nous connaissons.

Déjà mentionnée dans un document du XIIe siècle, dans lequel on parle de la "mozza" qui était offerte par les moines de San Lorenzo in Capua (Caserta) aux pèlerins en visite, la mozzarella était autrefois considérée comme une version moins raffinée de la provola, car elle ne pouvait pas être conservée longtemps.



CARACTERISTIQUES DU PRODUIT

Couleur blanc paille, laiteuse, saveur délicatement douce et un arrière-goût légèrement salé et aigre, une croûte très tendre.