Marchio: Caseifico Pugliese

Caciocavallo podolico est un fromage à pâte filée fabriqué à partir du lait de vaches Podolica traire à la main qu'une fois par jour.
Les vaches Podolica sont nourris exclusivement sur les pâturages et le lait produit par les hystérésis est converti dans les 24 heures caciocavallo.
Caciocavallo podolico est vieilli pendant des mois et, dans certains cas depuis des années.
Les formes de Caciocavallo podolico sont reliés deux à deux avec une corde et la corde qui combine les deux formes se repose dans "cheval" (et par conséquent le nom de Caciocavallo) d'une poutre ou une barre fixé au plafond.