Marchio: Stagionatore Emilio Brullo

Le parmigiano reggiano, francisé en parmesan, est un fromage italien traditionnel de lait de vache, produit dans une zone limitée en Émilie-Romagne1 et du sud de la Lombardie.
L'origine du parmigiano reggiano est attestée par de nombreuses sources historiographiques qui en attribuent la paternité aux abbayes bénédictines. Au cours des siècles, ces traditions consolidées se sont étendues à des zones autres que les deux appellations toponymiques d'origine Parmigiano (Parme) et Reggiano (Reggio d'Émilie).
Emilio Brullo, stagionatore (affineur de fromage) produit fromage depuis 5 générations.
Emilio Brullo, stagionatore (affineur de fromage) produit fromage depuis 5 générations dans le plateau d’' Asiago, il ressemble à une plaine sauf qu’il est situé à 1000 mètres d’altitude. C’est un lieu envoutant qui conjugue la douceur des grands prés à la force de la montagne. Aujourd’hui, tout ce décor se mélange à de magnifiques pâturages où sont élevées les vaches servant à la production du fromage.
Emilio Brullo travaille maintenant avec OIP -seulementproduitsitaliens comment fournisseur de fromage.