Marchio: Frantoi Cutrera

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: Nouvelle Production
Frantoi Cutrera est une exploitation familiale qui s’étend sur près de 50 hectares dans la région de Chiaramonte Gulfi, Monts Iblei, dans la zone sud-orientale de la Sicile. Cette exploitation est née le jour où Giovanni, après une vie passée entre moulins et oliveraies à une époque où ’on travaillait encore avec l'’aide des mulets et des anciens pressoirs manuels, a décidé en 1979, avec l’'active collaboration de sa femme Maria, de créer son premier moulin. Depuis 2000, l’'exploitation Frantoi Cutrera est gérée par leurs enfants : Maria, Giuseppina, Salvatore et leurs conjoints respectifs Giovanni, Giacomo et Angela. Même si le père Giovanni a cédé l’'exploitation, il est encore aujourd’hui une source de sagesse acquise pendant toutes ces années passées entre les oliviers. L’'exploitation dispose de trois installations de mise en œuvre des olives qui permettent d’'adapter la technique d’'extraction à la variété et au degré de maturation des fruits. Les olives sont traitées dans les six heures suivant la récolte. Tous les sous-produits issus de l'’extraction sont employés comme fertilisants naturels pour l'’agriculture biologique.


Région: Sicile.

Zone de production: Monti Iblei

Altitude: 350-450 m. dessus du niveau de la mer

Variété: 100% Tonda Iblea.

Certification: Biologique (Régime contrôlé CEE rég: 2092/91.)

Organisme de certification: Ecocert ITALIE

Auto D.M. Mi.P.A.. F. n ° 120800 du 27/08/04

Système de récolte: manuelle.

Période de récolte: du 15 Octobre à 15 Novembre.

Méthode d'extraction: Pressé à froid traditionnel

Apparence: Voilé par décantation naturelle.

Arôme: Fruité caractérisé par des notes intenses de tomate verte et d'herbe fraîche.

Goût: plein et persistante de tomates et du céleri.

Utilisation: à cru sur les soupes, les salades, les légumes, le riz blanc et parmesan, légumes grillés.

Prix du 2010:

Italie - Bari 2010, Concours international BIOLOGIQUE

1ère place, Première Bio

Italie - Gradara 2010, Orciolo D'Oro

1ère Place Catégorie Biologique, Première DOP