Marchio: Arconatura

Les cavatelli ressemblent aux casarecci mais plus petits. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique des Pouilles. Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce de viande ou des légumes par exemple les brocoli ou parfois des champignons
Dans une grande casserole d’'eau bouillante salée, faire cuire les broccoli de 2 à 3 minutes et ajouter les cavatelli. Poursuivre la cuisson pendant 8/10 minutes .

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’'huile De Carolis à feu moyen-élevé et faire revenir la pancetta, l'’ail et le piment de 2 à 3 minutes.

Retirer le piment et l'’ail. Égoutter les pâtes et les broccoli (en prenant soin de réserver un peu d'’eau de cuisson) et les ajouter à la pancetta Consorzio nero di Calabria . Bien mélanger le tout et transférer dans un grand bol. Ajouter le fromage (Pecorino ou Parmigiano ), ajouter de l'’eau de cuisson au besoin et assaisonner au besoin, bien mélanger et servir.