Marchio: Fastuchera Azienda Agricola

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La Russello, la matière première de nos pâtes, est une variété indigène sicilienne de blé dur parmi les plus anciennes d'Italie. Sa graine raconte la longue histoire du blé sur l'île, le temps de la charrue et de la faux, une sélection millénaire réalisée par des générations d'agriculteurs.
A partir des années 60, la culture de cette ancienne variété de blé est devenue anachronique en raison des faibles rendements. Dans ces années-là, Russelo risquait de disparaître à jamais. Aujourd'hui, des décennies plus tard, Fastuchera a récupéré et auto-reproduit la graine dans le but d'obtenir une farine fine qui était autrefois particulièrement appréciée et recherchée par les fabricants de pâtes siciliens.
Pour ce faire, le blé est cultivé par nos soins de manière traditionnelle, sans utiliser d'engrais chimiques ni d'herbicides, et, une fois récolté, il est broyé sur pierre dans un moulin certifié biologique. La transformation de notre semoule s'effectue ensuite dans un petit laboratoire artisanal, à l'aide de matrices en bronze et laissant sécher à basse température (36°) nos pâtes tumminìa tant attendues : un produit de haute qualité, exempt de modifications génétiques et à haute valeur nutritionnelle.