Marchio: Fastuchera Azienda Agricola

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La "Tumminìa" , matière première de nos pâtes, est une variété autochtone sicilienne de blé dur, parmi les plus anciennes d'Italie.
Sa graine raconte la longue histoire du blé dans l'Île , le temps de la charrue et de la faucille, une sélection millénaire faite par des générations d'agriculteurs.

Depuis les années soixante, la culture de cette variété du blé ancien est devenue anachronique en raison de faibles rendements. Dans ces années là, la Tumminia a couru le risque de disparaître pour toujours. Quelques décennies plus tard, l'entreprise Fastuchera a récupéré et reproduit la graine avec l'intention d'obtenir une farine de valeur, qui dans le passé a été particulièrement appréciée et recherchée par les fabricants de pâtes siciliennes.

Pour le faire, le blé est cultivé par nous à la manière traditionnelle , sans l'utilisation d'engrais et d'herbicides chimiques , et, une fois recueilli, il est broyé dans un moulin en pierre avec la certification biologique. La transformation de nos farines est faite dans un autre petit atelier artisanal, en utilisant des matrices de bronze et en laissant sécher à basses températures ( 36 ° ) nos célèbres pâtes de Tumminia : un produit de haute qualité , sans modifications génétiques et avec une haute valeur nutritionnelle.