Marchio: Fastuchera Azienda Agricola

Formato : 500g

: 1

La Russulidda, avec ses grands épis rougeâtres, est la variété de blé ancien la plus prisée pour la préparation du pain, de la focaccia et des pâtes. Introduite en Sicile en provenance des plaines russes pendant la période de domination des Bourbons, cette variété de blé s'est bien adaptée à l'environnement des collines et des hauts plateaux et a été appelée de différentes manières par les agriculteurs siciliens : a priziusa ; u tangarò ; u russellu ; a russitta.

Au milieu du siècle dernier, la russulidda était largement connue et appréciée et, dans les années 1970, elle a été l'une des dernières céréales anciennes à disparaître du paysage agricole de l'île.

Fastuchera est née il y a quelques années à Cammarata, dans la province d'Agrigente, comme une expérience de redécouverte et de réappropriation de la terre. Animés par le désir de sauvegarder et de valoriser l'agrobiodiversité de l'île, nous pensons que la production d'aliments sains, respectueux de l'environnement et des personnes, est le devoir éthique de tout agriculteur.

Fastuchera cultive actuellement de manière biologique des céréales siciliennes anciennes, à partir desquelles elle obtient des farines moulues sur pierre et des pâtes artisanales, des légumes secs, des olives et des fruits séchés ; elle est le siège officiel d'un champ de conservation du germoplasme des fruits siciliens anciens et d'un jardin ethnobotanique sicilien en cours de création.