Marchio: Gragnano in corsa

Le format le plus célèbre, le Spaghetto, est né dans le sud de l'Italie et dans les villes avec la plus grande concentration d'usines de pâtes: Naples, Gênes et la Ligure en général. Le Spaghetto est un format long de pâtes avec une section ronde et un diamètre s'étendant entre 1,92 et 2,00 millimètres. Historiquement la première évidence officielle de la dénomination de "spaghetto" se trouve dans les pages du premier dictionnaire italien rédigé par Nicolò Tommaseo et Bernardo Bellini en 1819. Sa définition commence par "le masculin singulier, diminutif de spago (fil)" et avec une mention du " potage de spaghetti ": qui sont des pâtes grandes comme un petit fil et aussi des sopracapellini ". En 1957 la BBC annonce le premier documentaire scientifique sur leur production. Le jour suivant, les lignes téléphoniques de la BBC étaient bouchées par les appels des personnes demandant plus d'informations sur les producteurs et les distributeurs de spaghetti afin de les acheter. Les Spaghetti peuvent être servis avec des sauces chaudes ou froides de tomates fraîches ou en boîte, avec des légumes et des herbes aromatiques. En outre, ils sont excellents avec des sauces piquantes chaudes et rapides avec de l'ail et du poivre de Cayenne. Nous les recommandons, aussi, avec des sauces de poisson (mollusques et fruits de mer), des sauces faites avec de la crème de lait, du mascarpone, des fromages mous et fondus et une pincée d'épices telles que le safran ou le cari.

Temps de cuisson : 10 minutes
Spaghetti ’con la pommarola’

Lavez et essuyez les tomates. Pelez la gousse d’ail, éliminez la partie verte au milieu et coupez-le en morceaux. Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, versez les spaghettis et faites-les cuire "al dente".

En même temps faites réchauffer l’huile et l’ail dans une poêle à feu moyen; ajoutez les tomates entières dès que l’huile est chaude, salez et augmentez la flamme au maximum.

Presque immédiatement les tomates commenceront à se fendre. Remuez avec une cuillère en bois pour que toutes les tomates, avec la chaleur, se fendent complètement, ensuite salez et poivrez.

Quand les spaghettis seront cuits, égouttez-les, ajoutez le basilic à la sauce tomate et versez les spaghetti dans la poêle, que vous aurez retirée du feu, et mélangez avec soin. Mettez-les dans la soupière, saupoudrez de fromage de brebis râpé et servez.