Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait et le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.
A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.
Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.
De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.
Caprice ou dépendance?
Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.


Recette: Orecchiette des Pouilles "Cavalieri" avec la Tomate Cerise dans la Sauce "Casa Morana" et la Ricotta de brebis D.O.P. "Sapori del Sud"

Ingrédients pour 4 personnes:
400 gr Orecchiette des Pouilles Cavalieri
150 gr de tomates cerises dans la sauce "Casa Morana"
200 gr de ricotta de brebis D.O.P. "Sapori del Sud"
Huile d'olive Extra Vierge Toscan IGP "Frantoio Franci"
poivre (selon le goût)
Parmesan Reggiano DOP
Sel



Dans une poêle faites réchauffer pendant quelques minutes la sauce tomate avec un filet d'huile d'olive, mettez le sel et ajoutez la ricotta, le piment (facultatif) et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Faites cuire les pâtes dans l'eau salée pendant environ 12/13 minutes, égouttez-les et mettez-les dans la poêle et ajoutez de l'huile d'olive. Saupoudrez avec un peu de fromage parmesan

Vin conseillé: Ferghettina Rouge