Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait et le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.
A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.
Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.
De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.
Caprice ou dépendance?
Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.


Recette: Rigatoni avec fèves, petites tomates séchées et petites tomates fraîches

Ingrédients pour 5 personnes:
- Mezzi Rigatoni Cavalieri
- Fève large de Leonforte
- Tomate cerise séchée dans l'huile d'olive "Casa Morana"
- 6 petites tomates fraîches "pachino" ou "datterino"
- Huile d'olive extra vierge "110 e lode" moulin à huile Gulino
- Pecorino Romain
- Sel
- 1 gousse d'ail


Faites tremper les fèves séchées le soir avant
Faites bouillir les fèves dans l'eau pendant environ 35/40 minutes. Epluchez-les
Mettez dans une poêle l'huile, l'ail écrasé, les petites tomates fraîches, celles séchées et les fèves. Mélangez le tout pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel à l'ébullition et laissez tomber les rigatoni.
Cuisez-les pour environ 9 minutes. Égouttez les pâtes versez-les dans la poêle et faites frire avec de l'huile d'olive extra vierge. Puis éteignez le feu. Saupoudrez avec quelques cuillères à soupe de pecorino romain.

Vin recommandé: Barone Pizzini Rosé