Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait et le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.
A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.
Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.
De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.
Caprice ou dépendance?
Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.


Recette: Ruote Pazze avec les saucisses, les cèpes et le rigatino

- Ingrédients pour 4 personnes
400 gr. de pâtes Ruote Pazze "Benedetto Cavalieri"
2 Saucisses fraîches al Berlinghetto
200 gr. de cèpes frais
100 gr de Rigatino La Cinta di Guido
Huile d'olive extra vierge Gran Cru Frantoio Franci
1 gousse d'Ail de Nubia
600 gr. de sauce tomate Biocolombini
1 verre de vin blanc
1 piment frais

Placer dans une poêle l'ail de Nubia avec 2 cuillères à soupe d'huile extra vierge Grand Cru
Frantoio Franci, ajouter la saucisse Al Berlinghetto en morceaux, le rigatino La
Cinta di Guido coupé en dés et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter la sauce tomate Biocolomini et les cèpes coupés en tranches et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes.
Porter à ébullition de l'eau, mettre le sel et faire cuire les Ruote pazze "Cavalieri" pendant 11 minutes, les égoutter et mettre le tout dans la poêle, faire sauter pendant 1 minute.
Servir comme vous aimez et ajouter un filet huile d'olive extra vierge à cru et de parmesan râpé ou de ricotta salée en flocons.

Vin recommandé: Foho Chianti Classique Borgo Casa Al Vento