Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait et le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.
A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.
Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.
De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.
Caprice ou dépendance?
Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.


Recette:


Ingrédients pour 4 personnes

-400 gr. de Paccheri Cavalieri
-200 gr. de Filet de bar "Arconatura"
-10 Tomates Eau et Sel "Masseria Dauna"
-Huile d’olive Extra Vierge Biancolilla "Frantoio Cutrera"
-Piment
-Sel

Dans une poêle mettez l'huile extra vierge d'olive Biancolilla, les tomates Masseria Dauna coupées en deux, le piment, salez légèrement et ajoutez les filets de bar Arconatura coupés en petits morceaux. Cuisez pendant 3 minutes. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante et salée pendant environ 15 minutes, à demi-cuisson éteignez le feu et terminez la cuisson au feu éteint. Égouttez-les et mettez-les dans la poêle pendant environ 1 minute.

Vin recommandé : Chardonnay Rapitalà Grand Cru