Marchio: Pasta Benedetto Cavalieri

Formato : 500g

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait et le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.
A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.
Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.
De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.
Caprice ou dépendance?
Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.

Les penne sont des pâtes alimentaires en forme de tubes aux extrémités biseautées. Elles peuvent être lisses (penne lisce) ou striées (penne rigate). Leur longueur (environ 50 mm) équivaut traditionnellement à cinq fois leur largeur (environ 10 mm).
Il s'agit d'un type de pâte extrêmement populaire en Italie. Leur forme est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes, avec des morceaux de viande ou de légume, qui peuvent se loger à l'intérieur du tube.


Recette: Penne alla Norma

Ingrédients:

- Penne Lisce Cavalieri
- 1 aubergine violette,
- Tomate cerise dans la sauce Casa Morana,
- Ricotta salée
- Huile d'olive extra vierge La Cinta di Guido
- 1 gousse d''ail de Nubia
- Piment

Couper l'aubergine en gros morceaux, faire des couches avec du sel et placer un poids sur le dessus d'eux dans une passoire pendant une couple d'heures pour perdre l'eau. Les faire frire dans l'huile d'olive et les déposer sur du papier absorbant. Préparer dans une poêle la tomate dans la sauce avec une gousse d'ail de Nubia et l'huile d'olive extra vierge et cuire pendant 10 minutes, ajouter les aubergines frites, le sel et ajouter du piment. Faire cuire les penne dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes, égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, sauter pendant environ 2 minutes, ajouter la ricotta salée et servir.