Marchio: Pasta De Carolis

Les pâtes maison De Carolis sont une garantie d'authenticité et de respect de la tradition. Orecchiette, gnocchi, cavatelli, ravioli, trofie, strozzapreti, tortelli, rigatoni ... un format pour tous les goûts et pour toutes les occasions, des pâtes fraîches et pâtes sèches faites exclusivement avec les meilleurs ingrédients.
Les orecchiette (oreillettes) naquirent fin des années 1500, dans les quartiers populaires du vieux Bari, quand des mains expertes et infatigables, munies d’un simple couteau, passaient rapidement sur les rotelline (petites roues) de pâte pour les strier légèrement avant de les resserrer à l’aide du pouce. Les pâtes étaient ensuite placées sur une grande serviette posée à même la table, appelée Missel, sur laquelle elles séchaient. Leur nom, leur forme et leurs ingrédients sont restés inchangés au cours du temps. Ces pâtes accompagnent idéalement les pointes de rave, comme le veut la meilleure tradition piémontaise, ou d’autres recettes appétissantes au goût de chacun
format idéal : orecchiette avec les feuilles de navet