Marchio: Pasta Garofalo

Le père de ces pâtes d’exception n’est autre que Monsieur Garofalo. A partir de 1789, il va faire de Garofalo la référence des pâtes napolitaines. Garofalo est aujourd’hui reconnue par de nombreux chefs et amateurs de cuisine. La plus ancienne marque de pâtes italiennes artisanales a évolué en gardant une qualité d'excellence pour nous fournir des pâtes de LUXE dont la granulosité permet à la sauce de s'y accrocher pour le plus grand plaisir des amateurs de pâtes al dente. Aux différents blés durs de qualité prémium et issu d'un savoir faire familial, les pâtes Garofalo adoptent une mélange de blé different pour chaque forme de pâtes.

Gragnano, avec ses Moulins et ses sources d'eau de compositions minérales parfaites pour préparer la pâte, avec sa légendaire tradition artisanale et presque mystique liée à la production de pâtes. Il y a la patience et la compétence pour vérifier si les pâtes sont encore "nzellusa" (humides) ou "bona e man" (prêtes), mais surtout pour vérifier si elles sont restées des pâtes qui ont le goût et la consistance de 500 ans d'expérience.

Recette: Casarecce avec le capulato de tomate et 'nduja


Ingrédients pour 4 personnes
-400 Gr. de Casarecce Garofalo
-70 Gr. de Capuliato de Tomate "Casa Morana"
-40 Gr de 'Nduja Consorzio Nero Di Calabria"
-Huile d'olive Extra Vierge 110 e lode "Oleificio Gulino"
-50 Gr de Caciocavallo Sicilien "Fromagerie Poma Gioacchino"

Dans une poêle faites chauffer pendant environ 10 minutes à feu moyen deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Gulino, la nduja Consorzio Nero di Calabria émiettée et le capuliato de tomate Casa Morana. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 5/6 minutes, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Servir et saupoudrer généreusement de fromage caciocavallo râpé.

Vin conseillé:Donna Flavia "Cappella Sant'Andrea"