Marchio: Lumé

Dans ce plat à base de chair d'escargot entier et de champignon, on retrouve deux spécialités du sous-bois. Idéal pour accompagner la polenta ou comme condiment pour les pâtes.
Ingrédients: Champignons (Pholiota mutabilis, Boletus edulis), pulpe d'escargot Helix aspersa aspersa entiers maxima (30%), tomate, huile d'olive, poireau, échalote, ail rouge, sel.
Consérvation:
Pot fermé: température ambiante - si possible dans un endroit frais
Pot ouvert: au réfrigérateur à 0 - 4° pendant 2/3 jours
Les escargots de la chaîne gastronomique Lumè sont nés et élevés exclusivement en Italie dans trois réalités agricoles petites mais fonctionnelles: “Lumacheria dell’Olmo di Boscaini Derek” de Mantoue, “La lumaca emiliana” de Bologne et la ferme Ilio qui se dresse sur les collines autour de Langhirano (province de Parme).
Les escargots sont élevés selon la méthodologie du cycle biologique complet. La principale source d'alimentation des mollusques est la végétation à base de choux et de haricots présents dans l'habitat reconstitué pour eux. On nourrit périodiquement les mollusques de la floraison avec des céréales et des produits végétaux sans formule OGMs étudiée par des nutritionnistes vétérinaires spécialisés.