Marchio: Artigiani di Bottega

Le jambon de porc noir, à la couleur rouge foncé et à la saveur intense, rappelle le parfum du bois et possède une douceur profonde qui provient du type d’élevage et d’alimentation dans les bois. Les cochons noirs sont libres de pâturer sur un vaste terrain vallonné et libre sous le soleil, le vent et la pluie. La production est traditionnelle: pendant trois semaines, les jambons absorbent le sel dans une cellule froide et froide, puis se reposent pendant trois mois en séchant lentement. Maintenant, c’est le tournant de la mer qui, avant d’atteindre la vallée, a volé les baumes des bois des Apennins. Selon la saison, les fenêtres s'ouvrent et pendant douze mois on procède comme ça. Ensuite, vous descendez à la cave: ici, après deux ans, le processus de maturation est terminé.