Marchio: Marchesini Salumi

Plus petit que le classique saucisson de Brescia, il maintient en tout cas les mêmes ingrédients: coupes des parties nobles du porc avec l'ajout de 25% de pancetta hachée à une température de 2 °.

Mis dans la pétrisseuse avec le sel, les épices et le vin, il ne diffère que pour le boyau utilisé, appelé "torta".


Ils sont mis à mûrir pendant au moins quinze jours avant la vente.



Strüsett épicé

Mélange égale au strüsett, avec l'ajout de piment rouge en petites quantités, fraîchement moulu.