Marchio: Marchesini Salumi

Une partie de la longe ébarbée et salée avec un

mélange d'épices et arrosée de vin.

Elle est mise dans des cuves au repos

pendant au moins dix jours, en prenant soin de

la masser toutes les vingt-quatre heures.

Après le temps nécessaire pour le salage elle

est mise en saucisses et à mûrir.

Si vous voulez la goûter bouillie il faut juste un affinage de 50 jours, mais si vous voulez la manger en tranches, vous devez attendre un affinage d'au moins trois mois.

Coppa au Marzemino



Nous recommandons une bonne recette pour profiter de cette charcuterie.
Pour la cuisson la plonger dans beaucoup d'eau froide avec l'ajout d'un verre de Marzemino. Elle sera prête après deux heures d'ébullition.