Marchio: Marchesini Salumi

Partie la plus précieuse du porc, dérivée de la noix de la cuisse. Il est ébarbé et massé

avec du sel et du mélange d'épices, le tout arrosé de vin aromatisé à l'ail et mis au repos

le temps nécessaire.

Il est mis en saucisse et lié à la forme typique de poire et affiné dans des caves séparées

des saucissons pendant au moins quatre mois.

A côté de l'utilisation classique, il peut également être apprécié avec du melon ou des figues.



Le morceau le plus grand est le Culatello du 3 au 5 kg, le plus petit est le Fiocco de 1,5 kg à 3 kg