Marchio: Marchesini Salumi

Mélange comme celui du saucisson avec l'ajout de coupes supplémentaires à gros morceaux de guanciale et de longe, mis à reposer pendant quelques heures dans le vin, le sel et les épices sont ensachés dans le sac de la vessie.



Mise à affiner, vous pouvez la goûter bouillie après quarante jours ou affinée en tranches après trois mois.



Si vous la mangez bouillie, il est recommandé de l'accompagner avec de pommes de terre ou des épinards en purée.



Faire bouillir au moins une heure et demie, toujours à partir de l'immersion dans l'eau froide.