Marchio: Salumeria di Monte San Savino

Formato : 500g

: Cinta Senese D.O.P.

Travaillée avec passion artisanale, elle provient des meilleurs morceaux de viande et de saindoux qui sont hachés, salés et assaisonnés avec des épices, puis embossés dans des boyaux naturels.

La Cinta Senese est une ancienne race rustique de porcs fins, qui tire son nom de sa zone d'origine, les collines du territoire siennois, et était probablement déjà élevée à l'époque romaine.
La peau et les poils sont noirs, à l'exception de la présence d'une bande blanche continue qui entoure complètement le tronc à hauteur des épaules, y compris les membres antérieurs.

Dans la ferme immergée dans la vallée qui encadre le Monte San Savino, les chiots grandissent en liberté pour paître toute la journée sur leur sol idéal où ils trouvent leur nourriture la plus naturelle en abondance.
Les agriculteurs s'occupent d'eux avec gentillesse et passion, comme le faisaient les familles des fermiers dans le bon vieux temps. L'objectif est d'attendre harmonieusement que la croissance de l'animal atteigne le poids idéal ; les viandes fines seront ensuite transformées par les maîtres charcutiers de l'exploitation pour en faire la meilleure charcuterie toscane traditionnelle.