Marchio: Salumificio Lovison

Musetto Lovison - Le Véritable Goût de la Tradition Frioulane

Le Musetto Lovison est un symbole authentique de la tradition frioulane. Le Salumificio Lovison a été le premier à utiliser le terme Musetto (ou Musèt en frioulan), perpétuant un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Les viandes sont travaillées à chaud, quelques heures seulement après l'abattage, pour garantir une fraîcheur, un arôme et une structure supérieurs. La farce est composée de joue, de langue, de jarret, de museau, de couenne et des petits muscles les plus savoureux du porc. Après le hachage, des épices sont ajoutées selon la recette historique de Lovison : coriandre, muscade, clous de girofle et poivre.

Le résultat est une farce à grain moyen, d'une parfaite 'collosità' (pouvoir liant/onctuosité) et d'une saveur douce et épicée, caractéristique distinctive du vrai Musetto frioulan. Après 12 heures de séchage et 7 jours d'affinage en cave, le Musetto est prêt à être cuit et dégusté.

Parfait avec la polenta, la choucroute, les purées ou comme ingrédient principal des plats traditionnels d'hiver.

Une excellente charcuterie, typique et d'apparence rustique, avec une farce à gros grain qui possède une parfaite 'collosità' et un goût doux et épicé. Elle est utilisée par les chefs italiens les plus célèbres, dont Cracco, qui l'a rendue célèbre avec des recettes exclusives.