Marchio: Salumificio Santoro

Formato : 600/700g

Doux comme sa saveur, Pugliese comme sa viande, Pur car sans aucun ingrédient.
En un mot : essentiel.
Nous n'utilisons que du sel, du poivre et du moût de raisin cuit. La véritable saveur de la tradition porcine des Pouilles
de la tradition porcine des Pouilles.

L'entreprise, située au cœur des Pouilles, dans la merveilleuse vallée d'Itria, fait partie des producteurs qui ont créé l'Association du Capocollo de Martina Franca, qui protège la production de cette charcuterie caractéristique de la culture gastronomique de la région.

Nous effectuons le salage à sec, nous marinons quelques heures dans du vin cuit, nous embossons dans des boyaux naturels et nous ficelons à la main, avec les conseils et les connaissances uniques de Piero.
Nous fumons avec des coques d'amandes et des branches de fraises. Pour arriver à l'affinage, un rituel que Giuseppe suit personnellement, avec la patience et l'expérience qui sortent de ses mains et atteignent le cœur de ceux qui dégustent nos produits.