Marchio: San Nicola Prosciuttificio del Sole

: Prosciutto di Parma D.O.P.

L'entreprise voit le jour à Langhirano, capitale mondiale du jambon cru au cours des années soixante, au début de l’épopée du jambon de Parme. Au fil du temps, elle se spécialise dans la production de ce produit unique, connu et apprécié dans le monde entier. À la recherche de la "véritable qualité", elle fait preuve d’une passion dévorante.

Notre jambon est séché lentement.
Un processus antique fait de traditions transmises de génération en génération, composé de multiples manipulations faites avec soin, de déplacements, de renouvellements d’air, le tout réalisé en ayant toujours en tête le souci du résultat : un chef d’½uvre de jambon, un délice pour les palais plus exigeants et raffinés, une rareté, un aliment nutritionnel en raison de ses propriétés organoleptiques, adapté à un régime équilibré.
Un cycle de préparation où chaque pièce est respectée et préparée différemment en fonction de ses caractéristiques. La production de notre jambon est limitée.

C'est un produit de niche et de taille généreuse adapté à un long affinage dans les caves Ghirardi.

Les cuisses sont choisies parmi un petit nombre d'élevages et d'abattoirs qui font partie du circuit national AOP du Prosciutto di Parma. Les meilleures subissent un contrôle rigoureux pour obtenir des caractéristiques extraordinaires.