Marchio: San Nicola Prosciuttificio del Sole

: Salame Felino I.G.P.

La pâte est à base de viande de porc né, élevé et abattu en Italie, avec une partie maigre de 70% et 30% de matières grasses choisies. Par le broyage on obtient un mélange de grain de taille moyenne-grande auquel on ajoute du sel et du poivre noir en grains, le tout est ensuite ensaché dans des boyaux naturels.

Une fois coupé, la tranche a une couleur rouge foncé où se démarque la couleur blanche de la graisse. Le parfum est intense, la saveur douce et délicate.