Marchio: Arconatura

C'est l'un des plus précieux de notre mer. Les viandes sont compactes et savoureuses et sont préparées en filets et conservées dans l'huile.

L'espadon est coupé en tranches, saigné sous l'eau et mis dans des conteneurs en acier remplis avec de l'eau et le sel pour être cuit. Le refroidissement a lieu à la température ambiante, à la suite on a l'écorchement et l'enlèvement d'épines. Placé dans des bocaux de verre recouvert d'huile d'olive scellé sous vide, prêt pour la phase de stérilisation.

Il est idéal comme un plat unique ou il peut être utilisé pour faire des pâtes est servi avec des tomates.