Marchio: Distilleria Romano Levi

Formato : 0.7Lt.

Gradazione : 45% Vol.

Le marc des grands vins du Piémont DOC-DOCG, provient des Langhe, un lieu où la vigne a trouvé une de ses plus hautes expressions ; l'eau-de-vie qui en résulte est un équilibre unique et passionnant, issu d'une maturation dans des fosses souterraines et d'une longue période de vieillissement dans le bois.

Tapez
Grappa vieillie plus de quatre ans dans du bois.

Sélection des raisins
Nebbiolo de Barbaresco DOCG, DOC Dolcetto d'Alba et Barbera d'Alba DOC.

Origine et conservation des marcs
Neive, Barbaresco, Trezzo Treiso et Alba ; zones DOC - DOCG. Le marc, choisi frais et encore dégoulinant de jus, mélangé selon une ancienne recette de Serafino Levi, est maintenant comprimé dans des fosses souterraines afin d'obtenir une maturation naturelle, capable d'extraire tous les arômes et les saveurs du raisin.

Caractéristiques de l'alambic
Alambic en cuivre, le seul appareil à feu direct au monde encore utilisé pour la distillation de la grappa.

Système de distillation
"Grappa distillata da ignari" (Grappa distillée par des inconscients) avec la méthode discontinue à feu direct et marc submergé. La vapeur générée par la distillation du marc, enrichie de composants alcooliques et aromatiques, est condensée, puis le flegme est distillé par fractionnement dans une colonne en cuivre à 7 plateaux. Ce procédé, mis au point par Romano Levi et toujours strictement respecté, assure la parfaite conservation des composants aromatiques, importants pour les caractéristiques organoleptiques de l'eau-de-vie.

Date à laquelle elle a été placée dans le bois
Immédiatement au moment de la distillation.

Permanence dans le bois
Vieillissement pendant cinq ans dans des barriques piémontaises classiques d'une capacité d'environ 700 litres, faites de différents types de bois, stockées dans des pièces avec une humidité adéquate et à une température constante de 14 à 19 degrés C°.

Certification du vieillissement en bois
Notre Maître distillateur et le Contrôleur certifient que cette Grappa Riserva est vieillie en bois, pendant la période indiquée ci-dessus, avant d'être mise en bouteille.

Le taux d'alcool
45% vol.