Marchio: Castel di Salve

NOM - Salento IGT Rosso.
VIGNE - Negroamaro 50%; Montepulciano 50%.
SYSTÈME DE FORMATION - Controspalliera
N. plants / ha - 4100-5700.
MEDIA PRODUCTION A x - 70 q.li/ha.
PERIODE DES VENDANGES - Negroamaro: fin de Septembre.
Montepulciano: fin Octobre.
Type de récolte - Manuel.
FERMENTATION - Negroamaro: fermentation
à température contrôlée avec une macération
pendant environ 10 jours.
Montepulciano: fermentation à température contrôlée
macération sur les peaux pendant environ 15 jours.
VIEILLISSEMENT - Negroamaro: fermentation malolactique et vieillissement en acier pour 11 mois.
Montepulciano: fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne pendant 11 mois.
Bouteille vieillissement pour cinq mois.

DEGUSTATION
Ses notes aromatiques de fruits mûrs noirs, balsamique et épicé.
Goûtez corps puissant et aromatique avec une grande structure, doux et agréable. Nettoyer et épicé en bouche.
Température de service 18-20 ° C