Marchio: ColleMassari

Vin issu d'une sélection de raisins des meilleurs vignobles de Sangiovese situés à
300 m. au dessus du niveau de la mer sur terrains argilo-calcaire-marne et tuffeau.
Les vignes sont conduites sous régime d'agriculture biologique, ce qui ne permet
qu’une très faible production de 60 quintaux par hectare. La récolte est manuelle
et la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves coniques de chêne pour
longues macérations et de fréquentes remontées manuelles. La fermentation
malolactique a lieu en cuves de chêne de 40 hl où l’affinage se poursuit pendant au
moins 18 mois et ensuite encore en bouteille pendant au moins 12 mois.
Appellation: Montecucco Sangiovese Riserva DOC
Cépages: sangiovese 100%
Titre alcolométrique: 15,5% vol.
Couleur: rubis intense
Production: 5.000 bouteilles
L'impact olfactif est complexe, propre, délicat et enveloppant : développe des
arômes de cerise et de violette, et se poursuit avec une épice douce et sensations
minérales. Le goût est persistant et évolutif, caractérisé par une acidité évidente en
équilibre avec l'alcool. Les tanins offrent un centre en bouche consistant et plein, de
grand caractère et personnalité, le final est long et piquant. Vin de longue garde.
S’accompagne avec le gibier, les préparations locales à base de sanglier, les
viandes rouges braisées et étuvées, et il est excellent avec les fromages durs de
moyen vieillissement.