Marchio: Melini

VIGNOBLE
Parcelles choisies sur les splendides collines de Castellina, dans la partie siennoise de la zone classique, à une altitude de 300 à 400 mètres; les vignes sont conduites selon la méthode « spalliera » (Guyot et cordon de Royat) sur un terrain bien exposé de nature très
variée (calcaire, marne, argile, conglomérat pliocène, matières alluviales...), avec un rendement restreint par hectare.

VINIFICATION ET MATURATION
Les raisins, cueillis à la main après la première semaine d’octobre, sont vinifiés en rouge avec 15 jours de macération et de fréquents remontages. Après la fermentation à température contrôlée (25 °C), une année de vieillissement dans des tonneaux de chêne français contribue à l’équilibre et la souplesse du vin.

VIN
Robe rubis brillante; nez intense et complexe avec de fortes notes fruitées (fruits des bois, raisins mûrs) et d’élégantes touches de vanille, d’iris et de violette; sec, bien défini et plaisant en bouche, souple mais bien structuré, avec une nette persistante en bouche au goût de confiture et d’amande.

DONNÉES ANALYTIQUES
acidité totale 5,15 g/l; pH 3,35; sucre 3,3 g/l; extrait 29 g/l.

GARDE OPTIMALE
De 6 à 8 ans en bouteilles couchées, dans un endroit frais et sombre.

ACCORDS
Viandes rôties, venaison et fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
De 18 à 20 °C.