Marchio: Planeta

Formato : 0.75

Gradazione : 13.5 %

: 1

L'Allemande est une danse d'ouverture baroque, telle que nous l'imaginons pour cette version du Moscato Bianco : un vin d'apéritif parfait. Sans sucre résiduel, il sublime son profil aromatique et le plaisir de la dégustation. Une viticulture durable et biologique, associée à une vinification soignée et respectueuse qui préserve son profil aromatique, a permis de créer, même dans la partie la plus méridionale de la Sicile, un vin blanc aux arômes qui vous transportent dans le temps.

TYPE DE SOL : Sols composés de marnes calcaires, de graves abondantes et fines ; texture fine avec une fraction argileuse claire.

ALTITUDE : 40 mètres au-dessus du niveau de la mer.

RENDEMENT À L'HECTARE : 90 quintaux.

SYSTÉME DE CONDUITE : Taille Guyot en espalier.

DENSITÉ DE PLANTATION : 5 050 plants par hectare.

MÉTHODE DE CULTURE : Selon les critères de l'agriculture biologique et le protocole SOStain® ; Les sols sont enherbés avec des féveroles, des vesces et une flore spontanée pour augmenter la teneur en matière organique et en azote, favorisant ainsi la vitalité de la microfaune. Une protection phytosanitaire avec du soufre et du cuivre en quantités minimales est appliquée. La lutte antiparasitaire est assurée par des insectes auxiliaires, la confusion sexuelle et l'application de toniques naturels tels que la zéolite, le kaolin et des extraits de plantes.

DATE DES VENDANGES : 10-19 août.

VINIFICATION : Les raisins ont été vendangés manuellement en caisses et conservés au réfrigérateur pendant une nuit à environ 8-10 °C.
Ils ont ensuite été triés sur table, égrappés et pressés. Le moût obtenu a été maintenu à environ 7-8 °C pendant 3-4 jours.
La partie claire a ensuite été soutirée et fermentée à environ 15 °C pendant 20-25 jours. Après environ 10 jours de fermentation en cuves inox de 100 et 195 hl, le vin a été soutiré sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire. Il a finalement été mis en bouteille en février, après environ 4 mois.

MISE EN BOUTEILLE : Décembre 2024.

ACIDITÉ TOTALE : 5,36 g/l

PH : 3,36

APTITUDE AU GARDE : À déguster jeune.

FERMETURE : Stelvin® Deluxe.

NOTES DE DÉGUSTATION : Robe jaune très pâle aux reflets verts. Notes de jasmin, de pétales de rose, de mandarine, de pamplemousse rose et de senteurs marines, presque une pointe de vanille. En bouche, il est ample et souple, avec une onctuosité bien soutenue par une acidité subtile.

ACCORDS METS-VINS : Vin d'apéritif, il s'accorde donc parfaitement avec une grande variété de mets. Des simples amandes de Noto, pour rester local, aux olives Nocellara del Belice, en passant par des fromages comme la Vastedda ou la mozzarella. Il accompagne à merveille le poisson cru, même à l'asiatique.

En Sicile, il accompagne à merveille les entrées à base de poisson et le couscous de légumes ou de poisson.