Marchio: Planeta

Formato : 0.75

Le térébinthe est un arbuste au feuillage brillant, associé depuis longtemps à la Sicile et au paysage méditerranéen, d'ouest en est. Le Terebinto Planeta est un pur Grillo, cultivé selon des critères durables et biologiques : aromatique et intense, à l'image des plus belles expressions de ce cépage sicilien, né au milieu du XIXe siècle de l'hybridation du Zibibbo et du Catarratto.

TYPE DE SOL : Sur le Monte Cirami, sol meuble et graveleux, excellente pente et excellent état sanitaire ; sur le Gurra, sol moyennement profond, pauvre en calcaire, graveleux et très argileux.

ALTITUDE : Monte Cirami 400 mètres d'altitude ; Gurra 35 mètres d'altitude.

RENDEMENT À L'HECTARE : Monte Cirami 90 quintaux ; Gurra 90 quintaux.

CONSEIL : Taille Guyot en espalier.

DENSITÉ DE PLANTATION : 4 545 plants par hectare.

MODE DE CULTURE : Selon les critères de l’agriculture biologique et le protocole SOStain®, les sols sont enherbés avec des féveroles, des vesces et une flore spontanée pour augmenter la teneur en matière organique et en azote, favorisant ainsi la vitalité de la microfaune du sol. Une protection phytosanitaire avec du soufre et du cuivre en quantités minimales est appliquée ; la lutte antiparasitaire est assurée par des insectes auxiliaires, la confusion sexuelle et l’application de toniques naturels tels que la zéolite, le kaolin et des extraits de plantes.

DATE DES VENDANGES : Du 6 au 19 août.

VINIFICATION : Les raisins de Grillo ont été vendangés à la main et rapidement transportés à la cave, où ils ont été égrappés et pressés en douceur. Le moût obtenu a été conservé à environ 2-3 °C pendant 4-5 jours ; la partie claire a ensuite été soutirée et fermentée à environ 14 °C pendant 18-20 jours. À la fin de la fermentation en cuves inox de 103/235 hl, après environ 10 jours, le vin a été soutiré sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire.

ÉLEVAGE : Acier inoxydable.

MISE EN BOUTEILLE : Décembre 2024.

ACIDITÉ TOTALE : 6 g/l

PH : 3,31

APTITUDE AU GARDE : À boire dès maintenant ou à vieillir jusqu’à 4 à 5 ans.

BOUTEILLE : « Centopercento Sicilia » en verre recyclé traité en Sicile.

BOÎTIER : Bouchon monobloc ; DIAM® ; NOMACORC®.

NOTES DE DÉGUSTATION : Robe jaune canari. Au nez, c’est une version tropicale de cet extraordinaire cépage sicilien, imprévisible. Arômes d’ananas, de melon blanc, de riz, de pomme Granny Smith et de figue de Barbarie. En bouche, il est frais et vif, et très équilibré grâce à la situation élevée du vignoble. ACCORDS METS-VIN : Fruits de mer crus, pâtes aux oursins, légumes frits et poisson. Également délicieux avec les fromages blancs et les légumes sautés.