Marchio: Rocca delle Macìe

Formato : 0.75

Gradazione : 13.5% vol.

Ce vin offre une preuve positive de la façon dont Sangiovese parvient à exprimer les différents aspects de son caractère en fonction du sol dans lequel il est cultivé, les différents clones utilisés et le type de vinification appliquée.

Chianti Classico Tenuta Sant'Alfonso est l'un des deux prestigieux crus produits aujourd'hui avec des raisins Sangiovese 100% cultivées exclusivement sur ​​le domaine Sant'Alfonso. Sur la base des études et des expériences menées dans le vignoble, il est apparu que la plupart des sols argilo-graveleux de ce domaine, combinés à l'utilisation de clones spécifiques de Sangiovese, ont causé aux raisins de se développer et mûrir avec une plus forte concentration de polyphénols et des substances aromatiques.

Le résultat est cet opulent Chianti Classique, qui est inondé de notes fruitées de cerises et de mûres, ainsi que des notes épicées de réglisse et de café. Il dispose également d'un goût bien équilibré, et d'une agréable structure en bouche.

recette:
Filet de porc au lard de Colonnata

ingrédients:
4 filets de porc - 28 tranches de lard IGP (Indication Géographique Protégée) - sel et poivre - romarin frais haché - huile extra-vierge d'olive - Vin Santo del Chianti Classico Rocca delle Macie

Préparation:
Saler légèrement les filets de porc et enroulez les tranches de lard autour d'eux (environ 6 tranches par filet).
Préchauffer le four à 180 ° et faire cuire les filets pour environ ... , Couper les filets et les disposer sur les assiettes. Épaissir le jus de cuisson restant dans la poêle et verser sur la viande avant de servir.