Marchio: Roeno

Formato : 0.75l

Variété de raisin
Enantio / Lambrusca aux feuilles dentelées

Méthode de collecte
manuel en boîtes, à partir de la deuxième décade d'octobre

Vinification
les raisins sont délicatement égrappés et pressés. Le moût obtenu subit une fermentation alcoolique dans des récipients en acier à une température contrôlée entre 25 et 28 ° C; en même temps, il y a une courte macération sur les peaux. Le poinçonnage a lieu avec le système Eureka.

Raffinement
le vin subit une fermentation malolactique en bois de tounneax français, où il reste pendant environ 15 mois. Le vin en bouteille est stocké dans des salles thermo-climatisées

Couleur
rouge rubis intense

Parfum
compris, d'une grande complexité qui traverse une gamme de perceptions, de celles fruitées où les petites baies se détachent à une épice qui rappelle parfois l'encens et le tabac

Saveur
persistance et intensité marquées, équilibre parfait entre acidité et texture tannique.

Combinaisons gastronomiques
compagnon idéal du gibier, du gibier, des rôtis et des fromages affinés

La température de service
16 à 18 ° C

Gradation
13 à 14% vol.