Le San Giusto A Rentennano Ricolma 2008 est un Supertoscan emblématique de Toscane, produit exclusivement à partir de raisins Merlot. Il présente une couleur rouge rubis intense et offre un parfum enveloppant de fruits des bois mûrs, d'épices et de cuir. En bouche, il est riche, velouté, avec des tanins élégants et une finale persistante. Affiné en barriques pendant environ 18-24 mois puis en bouteille, c'est un vin de grande structure et longévité, idéal pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Il est brillant et consistant, typique d'un vin avec une grande structure et un potentiel de vieillissement.
Parfum
Complexe et enveloppant. Notes de fruits des bois mûrs (cerise griotte, mûre), épices douces (vanille, cannelle), tabac, cuir, sous-bois et légères nuances balsamiques.
Saveur
Riche, souple et velouté, avec des tanins fins et élégants. Long et persistant, avec un excellent équilibre entre fraîcheur et structure. Finale harmonieuse et savoureuse.
Taux d’alcool
Env. 14.5% vol.
Type de verre
Grand verre de Bordeaux ou Grand Ballon pour en sublimer la complexité et l'aération.
Accords
Viandes rouges rôties ou braisées, gibier noble (sanglier, cerf), fromages affinés, plats à base de truffe.
Affinement
Longue période en barriques neuves de chêne français pendant environ 18-24 mois, suivie d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 12-18 mois avant la mise sur le marché.
Vinification
Fermentation en cuves d'acier ou de ciment à température contrôlée avec des levures indigènes. Macération sur les peaux pendant 20-25 jours pour extraire la couleur et les polyphénols.