Marchio: Sella & Mosca

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 13,50%

VARIÉTÉ: Cannonau, variété rouge la plus connue de Sardaigne, aussi fière et sauvage que les Sardes intérieures elles-mêmes. Le raisin est connu en France sous le nom de Grenache et en Espagne sous le nom d'Alicante. ZONE DE PRODUCTION: La vigne de Cannonau se développe à la fois sur les sols chauds et sablonneux de la côte sarde et sur les terrains rocailleux et rocailleux de l'intérieur montagneux de l'île. À Sella & Mosca, Cannonau est cultivé dans la partie sud-est du domaine, où il est exposé au vent de Grecale. PÉRIODE DE RÉCOLTE: Les raisins sont récoltés à la fin de l'automne lorsque les baies commencent à sécher. VINIFICATION: Les raisins écrasés et égrappés reçoivent un contact cutané à basse température pendant au moins trois jours, ce qui permet d'extraire des composés de couleur et des tanins qui permettront au vin de vieillir sans hâte dans des fûts de chêne consacrés au temps. La fermentation à température contrôlée à 25-28 ° C prend environ 12 jours. APPARENCE: Le rouge rubis initial se transforme graduellement en nuances plus chaudes et moins intenses à mesure que le vin vieillit. NEZ: Les senteurs boisées légèrement ébouriffées de la première année du vin mûrissent avec le vieillissement en un bouquet complexe et élégant offrant des bouffées de violettes distinctes qui fusionnent bien avec les notes tertiaires d'épices apportées par le conditionnement en fût.
PALAIS: Chaud, séché et joliment équilibré, avec une note d'arrière-plan sobre de prunes et un soupçon aristocratique de chêne. TENEUR EN ALCOOL: 13,5% vol. NIVEAU D'ACIDITÉ: La sensation en bouche souple et complexe provient des changements biochimiques qui se produisent pendant le processus de maturation. À la fin du vieillissement, le taux initial de 7,5 g / l est tombé à 5,6 g / l. VIEILLISSEMENT: Pendant deux ans dans des fûts traditionnels de chêne de Slavonie stockés dans des caves à température contrôlée sans source directe de lumière. Une nouvelle période de vieillissement en bouteille complète le processus de maturation du vin. SERVIR: À une température de 18 ° C. Déboucher la bouteille au moins deux heures avant de servir, ou mieux encore verser dans une carafe. ACCORDS ALIMENTAIRES: Parfaitement complémentaire à tout plat de viande rouge et fait un partenaire idéal pour le gibier.