Marchio: Sella & Mosca

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 14 % vol.

VARIÉTÉ: Cannonau est le raisin rouge du prince de Sardaigne, aussi audacieux et fier que les gens de Sassari à qui ce vin est dédié. ZONE DE PRODUCTION: La vigne de Cannonau prospère dans toute la Sardaigne mais c'est sur les sols chauds et sablonneux de la côte qu'elle a trouvé un environnement exceptionnellement favorable. À Tenute Sella & Mosca, Cannonau est cultivé dans le quadrant sud-est et sur d'autres petites parcelles qui ont été identifiées comme particulièrement adaptées à la variété. PÉRIODE DE RÉCOLTE: En automne, une maturité phénolique complète a été atteinte et est toujours soutenue par une bonne quantité de squelette acide. VINIFICATION: Les raisins sont très soigneusement écrasés et éraflés avant d'être soumis à un contact cutané pré-fermentaire à basse température pour favoriser l'extraction des composés de couleur et des précurseurs d'arômes. La fermentation sur les peaux est principalement à une température de 25 ° C, qui s'élève à 28-30 ° C à la fin du processus. APPARENCE: Le rouge rubis initial se transforme graduellement en tons plus chauds et moins intenses au fur et à mesure que le vin vieillit.

NEZ: Élégamment élégant, mêlant la signature florale de la variété avec des parfums méditerranéens plus affirmés portés sur les fréquentes brises de Grecale au nord-est. Des notes discrètes mais agréables d'arômes dérivés du bois provenant des fûts de chêne de Slavonie utilisés pour la maturation. PALAIS: Intense, chaud et bien structuré. Des baies rouges mûres substantielles complétées par des notes tertiaires d'épices issues du vieillissement en bouteille et par des tanins bien développés. Des aromatiques rétronasaux persistants. TENEUR EN ALCOOL: 13,5% vol. NIVEAU D'ACIDITÉ: 5,6 g / l. MATURATION: Complexe, en plusieurs étapes distinctes, y compris des périodes dans des fûts traditionnels de chêne de Slavonie, des cuves d'acier et de ciment, concluant avec le vieillissement en bouteille. SERVIR: À une température de 18 ° C. ACCORDS ALIMENTAIRES: Le partenaire idéal pour les plats de viande classiques de Sardaigne, en particulier le "porcetto", cochon de lait rôti.