Marchio: Tedeschi

Les vins issus de cépages rouges cultivés sur les collines morainiques de Valpolicella. La méthode de production de cette Valpolicella utilise un Veronese traditionnelle: le séchage des raisins. En réalité, il ya une légère déshydratation: Les raisins, placés dans des boîtes pendant environ un mois, perdent environ 8-10% de leur poids. Après l'raisins de déshydratation partielle enrichissement naturel de sucre, puis augmenter l'extrait sec, les cendres et la couleur du vin. Pendant les cinglants arômes sous forme de prefermentativi, qui fusionnent ensuite avec ceux tertiaire provenant de l'élevage du vin en fûts de bois.
Viticole connue

Sol: argilo-calcaire moraine.
La densité de plantation: 5500 pieds / ha.
Vignoble âge: 20 ans (âge moyen).
Culture: Guyot.
Taille: 12 bourgeons / plante.
Production: 9000 kg / hectare. Cépages: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.
Production technique

Récolte: fin Septembre, début Octobre.
Le séchage des raisins dans les fruits: un mois avec l'environnement de contrôle de l'humidité.
Diraspapigiatura
La fermentation alcoolique et la macération: 14 jours / température 28 ° C
Vieillissement en fûts de chêne: 1 / 1,5 années.
Embouteillage et vieillissement en bouteille: 6 mois.
Variante du vin

Couleur: rouge rubis. Claire et transparente.
Arôme: complexe. L'arôme de bois se mêle à la vanille fûts de chêne.
Bouche: bon corps, une bonne structure, une acidité vive et la teneur en alcool bien équilibrée avec des tanins. Le goût confirme les notes dans le bouquet. C 'est un vin complexe et élégant.
Durabilité: le vin conserve ses propriétés pour 10,7 années.
Servir avec: tout le repas, des pâtes au fromage. Servir à 16 ° C.
données de Chemical

Alcool (% en vol.): 13
Les sucres (g / l): 4
Acidité totale (g / l): 5,8
Extrait net (g / l): 34
Polyphénols totaux (mg / l): 1900