Marchio: Valentina Cubi

Recioto della Valpolicella DOCG
À partir de raisins de l'agriculture biologique

CARACTÉRISTIQUES
Vignes: Corvina, Rondinella.
Zone de production: Les raisins de l'agriculture biologique ont été produites dans les vignobles de certificats, à la périphérie de la ville de Vérone. Ici commence les expériences et les applications biologiques avant de passer à ses propres vignobles dans les collines de Fumane. La densité des vignes de Vérone est d'environ 5000 pieds / ha le système de culture est Guyot.
Rendement: 55 hl / ha.
Système de formation: Guyot, double pergola, tonnelle simple.
Vendanges: Les raisins sont cueillis à la main à partir de mi-Septembre jusqu'à la deuxième moitié de Octobre.
Vinification: Les raisins pour le Recioto sont récoltés à la main dans de petites boîtes qui sont placés dans le fruit, au repos, pour le séchage, pendant quelques mois. Après la période de séchage des raisins sont placés dans des cuves de fermentation coniques pour la fermentation alcoolique. L'extraction est facilitée par pompage. Le processus de fermentation est très lente, en raison du niveau élevé de sucre et nécessite environ 30 jours pour terminer. Pendant cette période, le vin subit une fermentation malolactique.
Elevage: Après la fermentation alcoolique du vin a été soutiré et nouvelle acier inoxydable, où il est resté sur lie pour la stabilisation et la clarification naturelle. Suit une deuxième décantation et un vieillissement ultérieures six mois en acier inoxydable.

données analytiques

Teneur en alcool: 16,5%
Acidité totale: 5,6 g / l
Sucres: 94,2 g / l

DEGUSTATION
Profond rouge rubis. Bouquet doux et frais, avec des notes de chocolat noir râpé et de liqueur de cerise. Touch of feuilles de tabac. Grande équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une longue et complexe.