Marchio: Valentina Cubi

Vignes: 75% Corvina, Rondinella 25%.
Zone de production: Les raisins ont été cultivés dans les vignobles appartenant à la succession, Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso, qui sont tous situés dans les collines du village de Fumane. La densité moyenne de ces vignobles est entre 3000 et 5000 plants / ha, et sont à la fois Guyot est la pergola classique formé. Les vignes sont plantées sur des sols pauvres avec une teneur en roche. A partir de 2014 les vignes sont certifiés biologiques.
Rendement: 55 CircCirca q.li (3000-5000 vignes par hectare selon l'âge et le type d'élevage).
Culture: les raisins cultivés biologiquement, Guyot, double Pergola, Pergola simple.
Récolte: De la mi à fin Septembre. Collection strictement manuel pour un contrôle minutieux de la grappe.
Vinification: Après éraflage les raisins sont placés dans des cuves en inox thermorégulées. Dans la fermentation alcoolique est terminée, le vin jeune rejoint les peaux et les résidus de Amarone pour une période de 15 jours de macération. Dans cette phase, une légère fermentation et le vin est enrichi extraits. Le résultat est un vin plus parfumée, douce et veloutée en bouche.
Vieillissement: Douze mois en barriques de second passage et un petit pourcentage en barriques première passe. A quelques mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

données analytiques
Teneur en alcool: 14%
Acidité totale: 5,38 g / l
Sucres: 0,6 g / l

DEGUSTATION
Ruby Red. Intense, élégant de cerise sauvage et de cassis, avec un soupçon de chocolat noir. Minérale et fruitée en bouche. Persistante et intense dans la bouche répond aux conseils du bouquet olfactif avec une finale fraîche. Viandes rouges, fromages à pâte demi-dure et à moyen âge